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小当家又来了!今天来整一盘卤味的烧肥肠哇!

孔令典 2017-10-18 17:46 14870+ 美食寻觅

重口味美食袭来……准备好你的胃!

小当家又来了!今天来整一盘卤味的烧肥肠哇!(1)


自小我对肥肠就有执念。

记得还在读幼儿园的时候,每天从幼儿园回家的路上有一个摊是卖卤肥肠的。一个中年阿姨,面前是一口大锅镇在蜂窝煤上,大锅咕咚咕咚地冒着带着卤香味的泡泡,每次我老远就能闻到。

我妈见我嘴馋,就买了一点点给我尝尝。软软的却还带点儿Q弹,老卤水的味道被牢牢地所在肥肠里,咬一口再慢慢嚼,那感觉简直要飞起来!

尝了第一次之后一发不可收拾,每次走到那儿就必须买,不买就开始撒爬打滚。那时候我妈工资大概就几百块,肥肠要卖20一斤,更何况她的教育方式是绝不允许我这么任性的。

那你就撒泼去吧!我在肥肠摊前扯着她,累了就坐在地上抱着她的脚哭着:我要吃肥肠我要吃肥肠我要吃肥肠!肥肠摊的阿姨都看不下去了,“我送给她点儿。”被我妈拒绝了,“现在都这样以后还得了,就是不能依着她!”她面无表情地被我扯着,等我哭累了就把我抱回了家。

但是我却在那条街出名了……

大家都知道了有个为了吃肥肠哭得近乎板命的小朋友……

后来我路过不再闹着要吃肥肠了,被牵着的时候目光就一直顺着那肥肠摊走直到走的老远看不见为止……言归正传开始弄菜!

首先感谢我爱的母亲大人把肥肠洗好再拿给我。我自己解冻化开即可~不然我平时是不会弄这个洗起来超级麻烦的东东……

小当家又来了!今天来整一盘卤味的烧肥肠哇!(2)


她还贴心地把油分离出来了,说拿出来Ao更好吃~

因为肥肠不容易耙而且如果处理得不好的话容易有难以言表的味道,所以我决定先对它小卤一下~

先加花椒干海椒香料料酒煮几分钟~

然后加入酱油盐巴冰糖还有姜蒜葱煮一个小时~

小当家又来了!今天来整一盘卤味的烧肥肠哇!(3)


其实这个时候加大葱最好,不过家里有单位上门卫大爷送的自栽小葱,所以我就物尽其用咯~

捞出来,晾冷就切~

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卤水不要倒哦,留些等会儿加进去~

先下一点儿油,然后把那坨油拿来Ao~

如果没有那坨油就下坨猪油吧~

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看到那坨油变小了,油位升高了,就可以下肥肠了~

丢几片姜几颗花椒进去然后把肥肠炒一下下然后下豆瓣酱~

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我搞忘拍下豆瓣的照片了……

其实这时候最好再加点儿香料~

加水~~~

我加了刚才的卤水,但是最后口味有点点Han,不过下饭刚刚好~

煮的时候弄土豆~

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我喜欢吃耙土豆所以弄好就下了~

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翻炒一下,水没过食材~

拍坨姜剥几颗蒜丢进去~

再丢一把小葱~

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起锅!撒上葱花就可以开动啦!

我买到有熟芝麻,这样看起来更有卖相有木有!

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糯香的土豆配上卤香的肥肠~

棒呆!
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