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舌尖上的365手机版客户端 8——“菌中之王”松菌(松茸、雁来菌)

孔令典 2017-7-5 12:09 19400+ 美食寻觅

鄂北旅游讯〔微信关注:ebeiwang〕 松乳菇(Lactarius deliciosus)属红菇科、乳菇属,又名美味松乳菇,俗称雁来菌或者盎窝菌、松树蘑、松菌,枞树菇,茅草菇,是一种深受欢迎的美味食用菌。(野生松菌种类极多,需要在专业人士带领下安全采摘)

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365手机版客户端 8靠近大洪山的松林山地有生长,味道极为鲜美。此菌是外生菌根菌,可与松衫、铁衫、冷衫、高山松马尾形成菌根。同时松菌是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。

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菌体会变颜色,虾仁色,胡萝卜黄色或深橙色,菌肉初带白色后变胡萝卜黄色,子实体中等至大型,菌盖扁半球形。乳汁量少,桔红色,菌褶与菌盖同色,菌柄近圆柱形并向基部渐细,夏秋季在阔叶林中地上单生或群生,形成菌根,可食用,味道柔和,后味稍辛辣

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相传1945年8月广岛原子弹袭击后,唯一存活的多细胞微生物只有松茸,目前全世界都不可人工培植。

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宋代《经史证类务急本草》有过记载。研究证明,松菌富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。

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松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。
365手机版客户端 8采摘地区:大洪山、长岗、洛阳等地。
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